Gratin de chou-fleur, chèvre et pommes de terre
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(62 notes)
Une délicieuse recette de gratin de chou-fleur et de pommes de terre, le tout gratiné au fromage de chèvre.
15min
25min
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Ingrédients pour
6 pers.
Chou(x) fleur
1 pièce(s)
Pomme(s) de terre à chair fondante
500 g
Crème fraîche épaisse
250 g
Gros sel
10 g
Buche(s) de chèvre
1 pièce(s)
Beurre doux
20 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 210 °C.
Tailler les choux-fleurs en petits bouquets (sommités), puis les rincer à l'eau claire. Les mettre ensuite dans une grande casserole d'eau froide, ajouter le gros sel et faire bouillir. Cuire les sommités pendant 10 min (elles doivent rester légèrement croquantes à cœur).
Éplucher les pommes de terre et les tailler en lamelles. Les mettre dans une grande casserole, ajouter de l'eau à hauteur (1 cm au-dessus) et saler. A partir de l'ébullition, compter 5 min de cuisson.
Refroidir les pommes de terre pour stopper la cuisson.
Beurrer le fond d'un plat à gratin, puis le garnir en alternant des couches de choux-fleurs et de pommes de terre.
Tailler le chèvre en rondelles, puis le répartir sur le dessus. Napper ensuite le tout de crème fraîche, saler et poivrer.
Enfourner et laisser gratiner pendant 15 min.
Servir dans le plat.
Tailler les choux-fleurs en petits bouquets (sommités), puis les rincer à l'eau claire. Les mettre ensuite dans une grande casserole d'eau froide, ajouter le gros sel et faire bouillir. Cuire les sommités pendant 10 min (elles doivent rester légèrement croquantes à cœur).
Éplucher les pommes de terre et les tailler en lamelles. Les mettre dans une grande casserole, ajouter de l'eau à hauteur (1 cm au-dessus) et saler. A partir de l'ébullition, compter 5 min de cuisson.
Refroidir les pommes de terre pour stopper la cuisson.
Beurrer le fond d'un plat à gratin, puis le garnir en alternant des couches de choux-fleurs et de pommes de terre.
Tailler le chèvre en rondelles, puis le répartir sur le dessus. Napper ensuite le tout de crème fraîche, saler et poivrer.
Enfourner et laisser gratiner pendant 15 min.
Servir dans le plat.
Le + du Chef
«Pour garder le chou-fleur bien blanc, vous pouvez le cuire dans du lait.»
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