En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Confiture de châtaignes

Ingrédients pour pieces

  • Châtaigne(s) cuite(s) : 500 g
  • Sucre en poudre : 400 g
  • Eau : 12.5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Pour 2 pots de confiture de 300 ml.

  • 2

    Passer les châtaignes cuites au presse-purée.
    Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter les graines à l'aide d'un couteau.

  • 3

    Faire chauffer l'eau, le sucre et la vanille à 120 °C (dit sucre cuit "petit boulé"). Ajouter alors la purée de châtaignes et mélanger sans arrêt tout en continuant de cuire à feu moyen pendant 3 min.

  • 4

    Verser la confiture dans des pots, les fermer et les retourner. Laisser ensuite refroidir.

Le + du Chef

«Conservez la confiture de châtaignes à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.»

·