Recette de Confiture de châtaignes

Confiserie à base de purée de fruits cuite avec du sucre pour une longue conservation.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Châtaigne(s) cuite(s) : 500 g
  • Sucre en poudre : 400 g
  • Eau : 12.5 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Pour 2 pots de confiture de 300 ml.

  • ETAPE 2

    Passer les châtaignes cuites au presse-purée.
    Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter les graines à l'aide d'un couteau.

  • ETAPE 3

    Faire chauffer l'eau, le sucre et la vanille à 120 °C (dit sucre cuit "petit boulé"). Ajouter alors la purée de châtaignes et mélanger sans arrêt tout en continuant de cuire à feu moyen pendant 3 min.

  • ETAPE 4

    Verser la confiture dans des pots, les fermer et les retourner. Laisser ensuite refroidir.

Le + du Chef

«Conservez la confiture de châtaignes à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.»

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