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Recette de Brochette de porc et poivron au barbecue

Recette de Brochette de porc et poivron au barbecue

Échine de porc taillée en cubes puis piquée en brochettes en alternance avec des poivrons verts et rouges marinés à l'huile d'olive. Ces brochettes sont ensuite grillées au barbecue.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Echine de porc : 900 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 50 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préparer la braise.

  • ETAPE 2

    Tailler l'échine en gros dés.
    Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement. Presser les citrons.
    Éplucher les poivrons et les couper en 4, puis retirer les graines à l'intérieur. Couper la chair en gros cubes.

  • ETAPE 3

    Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec la viande, le jus des citrons, le sel, l'ail haché, les olives et les cubes de poivrons.
    Laisser mariner pendant au moins 2 h.

  • ETAPE 4

    Préparer ensuite les brochettes en alternant viande, poivron rouge, poivron vert.
    Disposer les brochettes sur la grille du barbecue et les laisser cuire durant 5 min de chaque côté.

Le + du Chef

«Pour des cuissons plus longues, préférez les brochettes en métal à celles en bois.»

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