Recette de Fettuccine à l'ail et au piment

Recette de Fettuccine à l'ail et au piment

Fettuccine puissamment assaisonnées à l'ail et au piment rouge écrasés au pilon et liées à l'huile d'olive.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Fettuccine : 600 g
  • Gros sel : 42 g
  • Eau : 6 l
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre à chauffer un grand volume d'eau salée (7g de gros sel/litre). A ébullition, ajouter les Fettuccine et les cuire 7 à 8 min pour qu'elles soient "al dente", puis les égoutter et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

  • ETAPE 2

    Pendant ce temps, éplucher et dégermer l'ail, couper le piment rouge en morceaux, puis placer le tout dans un mortier avec une pincée de sel. Ecraser au pilon sans chercher à obtenir une pâte lisse.

  • ETAPE 3

    Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle, puis faire dorer à feu moyen le mélange ail-piment pendant 3 à 4 min sans les faire brûler.

  • ETAPE 4

    Servir les Fettuccine en assiettes creuses et déposer une généreuse cuillerée d'ail et piment à l'huile d'olive.

Le + du Chef

«Pour profiter de la saveur du piment sans souffrir de sa force, ôtez au préalable ses graines.»

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