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Recette de Orecchiette pistache et pancetta

Descriptif de la recette
  • 1Pour les pâtes

    Mettre l'eau à chauffer. A ébullition, saler puis ajouter les Orecchiette et les cuire pendant 7 à 8 min ("al dente"). Égoutter les pâtes et réserver.

  • 2Pour la garniture

    Laver les tomates cerises et les couper en 4. Émincer la pancetta en fines lamelles.
    Dans une large poêle bien chaude, griller la pancetta à feu vif durant 3 à 4 min de manière à faire fondre la graisse. Verser ensuite un filet d'huile d'olive et ajouter les tomates cerises en quartiers, l'ail en chemise et l'origan.
    Après 3 min de cuisson, ajouter les Orecchiette, les pistaches et la ricotta et bien mélanger.

    Servir le tout dans des assiettes creuses et donner un tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«La ricotta sèche est une spécialité des Pouilles, il s'agit de ricotta affinée. A défaut, utilisez de la ricotta fraîche et ajoutez un peu de parmigiano pour l'intensité.»

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Poêlée d'Orecchiette assaisonnées à la manière des Pouilles, au sud de l'Italie, servies avec de la pancetta grillée, des pistaches et de la ricotta.

(9 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Pistache(s) concassée(s) : 30 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
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