Recette de Crème de mangue et menthe

Recette de Crème de mangue et menthe

Une crème onctueuse comme un célèbre dessert lacté, sur une base de purée de mangues légèrement parfumée à la menthe.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Yaourt(s) à la grecque : 250 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Fécule de maïs : 10 g
  • Menthe fraîche : 4 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Éplucher la mangue.

  • 2. PRÉPARATION DE LA CRÈME

    Mettre la crème à bouillir avec la menthe (conserver 4 belles feuilles pour la décoration) et laisser infuser en dehors du feu pendant 5 min.
    Tailler les 3/4 de la mangue en gros morceaux, puis les mettre dans un blender. Verser la crème filtrée et mixer.
    Ajouter ensuite le sucre (selon le degré de maturité de la mangue) et la fécule, puis mixer à nouveau.

    Verser la préparation dans la casserole et la cuire pendant 1 min à partir de l'ébullition, Ajouter le yaourt puis la répartir dans 4 belles verrines ou raviers de service.

  • 3. POUR LE SERVICE

    Tailler le reste de la mangue en fines lamelles, puis déposer celles-ci sur la crème.
    Servir les crèmes bien froides avec une feuille de menthe fraîche.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser du jus de mangue directement ; selon sa fluidité, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de fécule.»

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