Welsh royal
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(46 notes)
Entrée à base de cheddar fondu et de bière, le tout accompagné de jambon cru et d'un œuf poché.
13min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Cheddar rouge
900 g
Bière blonde
33 cl
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Tabasco rouge
5 goutte(s)
Tranche(s) de pain
6 pièce(s)
Sauce anglaise
5 cl
Tranche(s) de Jambon cru(s)
6 pièce(s)
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Eau
1 l
Vinaigre alcool blanc
10 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four en position gril à la puissance maximale.
Déposer les tranches de pain dans des cassolettes.
Faire réduire la bière à feu doux, puis verser la sauce anglaise, quelques gouttes de Tabasco et une pincée de piment d'Espelette.
Incorporer progressivement le fromage dans la bière (il doit fondre doucement pour se lier à la bière).
Tailler des lanières dans le jambon cru.
Assaisonner à nouveau le welsh de Tabasco et de piment. Verser la préparation au fromage sur le pain, puis disposer les lanières de jambon.
Gratiner ensuite le tout dans un four très chaud.
Faire bouillir l'eau avec le vinaigre d'alcool blanc. Baisser ensuite la puissance pour que l'eau frémisse, puis pocher les œufs pendant environ 3 min. Les réserver sur un papier absorbant.
Sortir les cassolettes du four et disposer l’œuf au centre. Déguster sans tarder.
Déposer les tranches de pain dans des cassolettes.
Faire réduire la bière à feu doux, puis verser la sauce anglaise, quelques gouttes de Tabasco et une pincée de piment d'Espelette.
Incorporer progressivement le fromage dans la bière (il doit fondre doucement pour se lier à la bière).
Tailler des lanières dans le jambon cru.
Assaisonner à nouveau le welsh de Tabasco et de piment. Verser la préparation au fromage sur le pain, puis disposer les lanières de jambon.
Gratiner ensuite le tout dans un four très chaud.
Faire bouillir l'eau avec le vinaigre d'alcool blanc. Baisser ensuite la puissance pour que l'eau frémisse, puis pocher les œufs pendant environ 3 min. Les réserver sur un papier absorbant.
Sortir les cassolettes du four et disposer l’œuf au centre. Déguster sans tarder.
Le + du Chef
«Plus l’œuf sera frais, plus le pochage sera facilité. Le mieux est d'utiliser des œufs extra-frais (entre 0 et 7 jours après la ponte).»
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