Recette de Welsh royal

Entrée à base de cheddar fondu et de bière, le tout accompagné de jambon cru et d'un œuf poché.

  • Temps de préparation
    13mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cheddar rouge : 900 g
  • Bière blonde : 33 cl
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Tabasco rouge : 5 goutte(s)
  • Tranche(s) de pain : 6 pièce(s)
  • Sauce anglaise : 5 cl
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Vinaigre alcool blanc : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four en position gril à la puissance maximale.

  • ETAPE 2

    Déposer les tranches de pain dans des cassolettes.

  • ETAPE 3

    Faire réduire la bière à feu doux, puis verser la sauce anglaise, quelques gouttes de Tabasco et une pincée de piment d'Espelette.
    Incorporer progressivement le fromage dans la bière (il doit fondre doucement pour se lier à la bière).

  • ETAPE 4

    Tailler des lanières dans le jambon cru.
    Assaisonner à nouveau le welsh de Tabasco et de piment. Verser la préparation au fromage sur le pain, puis disposer les lanières de jambon.
    Gratiner ensuite le tout dans un four très chaud.

  • ETAPE 5

    Faire bouillir l'eau avec le vinaigre d'alcool blanc. Baisser ensuite la puissance pour que l'eau frémisse, puis pocher les oeufs pendant environ 3 min. Les réserver sur un papier absorbant.

  • ETAPE 6

    Sortir les cassolettes du four et disposer l'oeuf au centre. Déguster sans tarder.

  • ETAPE 7


Le + du Chef

«Plus l'oeuf sera frais, plus le pochage sera facilité. Le mieux est d'utiliser des oeufs extra-frais (entre 0 et 7 jours après la ponte).»

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