Recette de Tagliatelle aux courgettes et aux amandes, sauce chaude au chèvre

Des tagliatelle fraîches cuites al dente, accompagnées de courgettes sautées à l'ail et d'une sauce onctueuse au fromage de chèvre et aux amandes.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tagliatelle(s) fraîche(s) : 300 g
  • Courgette(s) : 3 pièce(s)
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Chèvre(s) frais : 150 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler les courgettes en petits dés. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement.
    Dans une sauteuse chaude avec de l'huile d'olive, faire sauter l'ail sans coloration, puis ajouter les courgettes et les faire sauter à feu vif pendant 5 min.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer la crème dans une casserole. Ajouter ensuite le fromage de chèvre légèrement émietté et la poudre d'amande. Faire chauffer à feu doux en remuant pour obtenir une sauce crémeuse.

  • ETAPE 3

    Dans une autre casserole avec de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre), cuire les tagliatelle pendant environ 3 min après reprise de l'ébullition (goûter pour vérifier la cuisson).

  • ETAPE 4

    Égoutter les tagliatelle et les ajouter dans la sauteuse avec les courgettes, puis ajouter la crème. Mélanger et assaisonner de sel et de piment.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez rajouter au dernier moment sur vos pâtes des amandes effilées légèrement torréfiées.»

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