Recette de Salade Caesar au saumon fumé

Recette traditionnelle de la salade Caesar où le saumon fumé remplace la volaille. Une sauce à base de câpres et d'anchois associés à du parmesan relève délicatement cette salade.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de saumon fumé : 12 pièce(s)
  • Baguette : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 7 cl
  • Salade(s) romaine(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 30 g
  • Câpres : 20 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Anchois marinés à l'huile : 50 g
  • Vinaigre de vin rouge : 3 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SAUCE

    Hacher les anchois et les câpres. Éplucher et dégermer l'ail.
    Placer dans le bol d'un mixeur les anchois, la gousse d'ail, les câpres et la crème. Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse, puis ajouter le vinaigre de vin et mélanger rapidement. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le parmesan râpé.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Laver la salade et l'essorer soigneusement.
    Trier les feuilles de salade romaine (ôter celles qui sont abîmées), puis tailler des tronçons de 3 à 5 cm de large et réserver.

    Couper le pain en dés et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Laisser colorer pendant 2 min en remuant constamment, puis égoutter soigneusement.

    Dresser la salade au centre d'une assiette et poser le saumon fumé dessus, puis napper le tout de sauce. Ajouter quelques copeaux de parmesan et finir par les croûtons.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le saumon fumé par un filet de saumon grillé à la plancha ou au barbecue.»

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