En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Salade Caesar au saumon fumé

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour la sauce

    Hacher les anchois et les câpres. Éplucher et dégermer l'ail.
    Placer dans le bol d'un mixeur les anchois, la gousse d'ail, les câpres et la crème. Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse, puis ajouter le vinaigre de vin et mélanger rapidement. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le parmesan râpé.

  • 2Pour le reste de la recette

    Laver la salade et l'essorer soigneusement.
    Trier les feuilles de salade romaine (ôter celles qui sont abîmées), puis tailler des tronçons de 3 à 5 cm de large et réserver.

    Couper le pain en dés et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Laisser colorer pendant 2 min en remuant constamment, puis égoutter soigneusement.

    Dresser la salade au centre d'une assiette et poser le saumon fumé dessus, puis napper le tout de sauce. Ajouter quelques copeaux de parmesan et finir par les croûtons.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le saumon fumé par un filet de saumon grillé à la plancha ou au barbecue.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Recette traditionnelle de la salade Caesar où le saumon fumé remplace la volaille. Une sauce à base de câpres et d'anchois associés à du parmesan relève délicatement cette salade.

(15 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
·