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Recette de Sifflet de fromage de chèvre miel et basilic

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Battre l'oeuf en omelette.
    - Passer les tranches de brioche et de pain d'épice au toasteur ou les laisser sécher à température ambiante pendant 2 jours.

  • 2Pour l'étape 1

    Mixer les tranches de pain d'épice et de brioche afin d'obtenir une chapelure fine.
    Couper la pyramide de fromage frais en 8 quartiers. Ciseler finement le basilic, puis en parsemer le fromage de chèvre.
    Fariner chaque morceau de fromage, puis le badigeonner d'oeuf battu. Paner le tout dans la chapelure en la faisant bien adhérer à chaque morceau.
    Réserver au frais.

  • 3Pour le sirop

    Hacher les feuilles de menthe et de basilic.
    Dans une casserole, caraméliser le sucre afin d'obtenir une belle couleur blonde. Ajouter progressivement l'eau, puis le miel et les herbes hachées.
    Laisser les herbes infuser et le sirop tiédir.

  • 4Pour la fin de la recette

    Mettre le beurre à fondre dans une poêle. Lorsqu'il mousse, colorer les sifflets de chèvre frais sur toutes les faces pendant 5 à 6 min.
    Couper les sifflets en 2 et les présenter dans une assiette avec une cuillerée de sirop.

Le + du Chef

«Ajoutez dans le sirop d'autres herbes fraîches comme de la coriandre ou quelques feuilles de mélisse. »

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De délicieux farcis au cœur de chèvre frais et au basilic, panés avec une chapelure de brioche et de pain d'épice. Ces sifflets sucrés seront accompagnés d'un sirop de miel aux herbes.

(6 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Buche(s) de chèvre(s) frais : 1 pièce(s)
  • Basilic : 15 branche(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de brioche : 2 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain d'épices : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 30 g

  • Pour le sirop
  • Miel : 25 g
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Eau : 5 cl
  • Menthe fraîche : 10 f
  • Basilic : 10 f

  • Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 30 g
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