Sifflet de fromage de chèvre miel et basilic
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(11 notes)
De délicieux farcis au cœur de chèvre frais et au basilic, panés avec une chapelure de brioche et de pain d'épice. Ces sifflets sucrés seront accompagnés d'un sirop de miel aux herbes.
15min
10min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pour l'étape 1
Buche(s) de chèvre(s) frais
1 pièce(s)
Basilic
15 branche(s)
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Tranche(s) de brioche
2 pièce(s)
Tranche(s) de pain d'épices
2 pièce(s)
Farine de blé
30 g
Pour le sirop
Miel
25 g
Sucre en poudre
30 g
Eau
5 cl
Menthe fraîche
10 f
Basilic
10 f
Pour le reste de la recette
Beurre doux
30 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez faire avant le cours
- Battre l’œuf en omelette.
- Passer les tranches de brioche et de pain d'épice au toasteur ou les laisser sécher à température ambiante pendant 2 jours.
- Passer les tranches de brioche et de pain d'épice au toasteur ou les laisser sécher à température ambiante pendant 2 jours.
2. Pour l'étape 1
Mixer les tranches de pain d'épice et de brioche afin d'obtenir une chapelure fine.
Couper la pyramide de fromage frais en 8 quartiers. Ciseler finement le basilic, puis en parsemer le fromage de chèvre.
Fariner chaque morceau de fromage, puis le badigeonner d’œuf battu. Paner le tout dans la chapelure en la faisant bien adhérer à chaque morceau.
Réserver au frais.
Couper la pyramide de fromage frais en 8 quartiers. Ciseler finement le basilic, puis en parsemer le fromage de chèvre.
Fariner chaque morceau de fromage, puis le badigeonner d’œuf battu. Paner le tout dans la chapelure en la faisant bien adhérer à chaque morceau.
Réserver au frais.
3. Pour le sirop
Hacher les feuilles de menthe et de basilic.
Dans une casserole, caraméliser le sucre afin d’obtenir une belle couleur blonde. Ajouter progressivement l'eau, puis le miel et les herbes hachées.
Laisser les herbes infuser et le sirop tiédir.
Dans une casserole, caraméliser le sucre afin d’obtenir une belle couleur blonde. Ajouter progressivement l'eau, puis le miel et les herbes hachées.
Laisser les herbes infuser et le sirop tiédir.
4. Pour la fin de la recette
Mettre le beurre à fondre dans une poêle. Lorsqu'il mousse, colorer les sifflets de chèvre frais sur toutes les faces pendant 5 à 6 min.
Couper les sifflets en 2 et les présenter dans une assiette avec une cuillerée de sirop.
Couper les sifflets en 2 et les présenter dans une assiette avec une cuillerée de sirop.
Le + du Chef
«Ajoutez dans le sirop d'autres herbes fraîches comme de la coriandre ou quelques feuilles de mélisse.
»
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