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Recette de Crème brûlée aux pralines roses

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 1 l
  • Cassonade : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 120 °C (th. 4).

  • 2

    Mixer finement le sucre cassonade avec la graine de cardamome.

  • 3

    Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre pour les blanchir.
    Faire chauffer la crème liquide entière, puis la verser sur le mélange jaune-sucre. Mélanger, puis passer le tout à travers un chinois pour filtrer la mousse en surface.

  • 4

    Verser la préparation dans des ramequins, puis la parsemer de pralines roses concassées.
    Enfourner les crèmes au bain-marie pendant 1 h environ. Laisser ensuite refroidir, puis réserver au frais.

  • 5

    Quand les crèmes sont bien froides, les saupoudrer de cassonade à la cardamome puis les caraméliser au chalumeau.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les pralines roses par des pistaches ou des amandes hachées.»

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