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Recette de Maki saumon, concombre et crème de feta au satay

Un maki au saumon agrémenté d'une crème de feta parfumée de pâte satay à base d'épices.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Riz japonais à sushi : 300 g
  • Eau : 33 cl
  • Vinaigre de riz : 4 cl
  • Sucre en poudre : 12 g
  • Sel fin : 5 g
  • Pour l'étape 2
  • Pâte de satay : 30 g
  • Saumon : 150 g
  • Féta : 100 g
  • Crème liquide entière : 100 cl
  • Feuille(s) de nori : 6 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DU RIZ À SUSHI

    Laver le riz pendant 10 min jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter. Le mettre ensuite dans la marmite et ajouter l'eau, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 à 3 min, puis baisser le feu et laisser cuire durant 10 min environ (jusqu'à complète évaporation de l'eau).
    Laisser ensuite le riz étuver pendant 10 min hors du feu.

    Étaler le riz dans un grand saladier, puis ajouter le mélange de vinaigre de riz, de sel et de sucre et remuer délicatement.
    Éventer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Désarêter le saumon, puis enlever la peau. Le tailler ensuite en bâtonnets de 15 cm de long.
    Éplucher le concombre, le vider puis le tailler en bâtonnets.

    Disposer la feta et la pâte de satay dans un robot ménager, puis mixer. Assouplir le fromage avec la crème liquide (ajuster la quantité selon la texture souhaitée). Assaisonner de sel et de piment, puis mettre en poche à douille.

  • 3. LE MONTAGE DES MAKIS

    Sur une feuille d'algues coupée en 2, étaler le riz sur une fine épaisseur. Disposer ensuite le poisson et le concombre, puis rouler les makis. Couper les entames, puis tailler chaque rouleau en 6 tranches à l'aide d'un couteau mouillé.

    Servir frais.

Le + du Chef

«Pour apporter du croquant, vous pouvez ajouter des cacahuètes à l'intérieur du maki.»

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