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Recette de Soupe chocolat caramel, mouillette de brioche perdue et crème chantilly

Verrine onctueuse de chocolat et de caramel servie avec sa mouillette de brioche perdue et une fleurette de crème chantilly à la vanille.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la crème
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Beurre doux : 40 g
  • Crème liquide entière : 300 cl
  • Chocolat au lait : 120 g
  • Pour le reste de la recette
  • Tranche(s) de brioche : 3 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Sucre glace : 30 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Gousse(s) de vanille : 0 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CRÈME

    Disposer le sucre dans une large poêle à fond épais et le cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré. Incorporer ensuite le beurre, puis la crème en mélangeant bien. Laisser bouillir pour s'assurer de la dissolution de tout le caramel éventuellement figé.

    Verser cette sauce sur le chocolat et bien remuer pour dissoudre ce dernier.
    Disposer ensuite le tout dans de petites verrines et laisser tiédir.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Couper les tranches de brioche en 3 larges mouillettes.
    Dans un récipient, battre l'oeuf avec le lait, puis passer la brioche dans ce mélange.

    Faire mousser le beurre dans une poêle à température moyenne, puis dorer les mouillettes des 2 côtés.

    Dans un bol, bien mélanger la crème, le sucre glace et la vanille grattée, puis verser le tout dans un siphon. Mettre une cartouche, secouer et réfrigérer jusqu'à utilisation.

    Servir les verrines avec une mouillette et une fleurette de chantilly.

Le + du Chef

«Pour une version plus corsée, utilisez du chocolat noir à 70 %.»

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