Placek : Gâteau polonais aux raisins
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(34 notes)
Un gâteau moelleux et fondant aux raisins secs, parfumé comme un quatre-quarts et croustillant grâce à sa croûte façon streusel.
35min
35min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Farine de blé
1 kg
Levure de boulanger
60 g
Sucre en poudre
250 g
Sel fin
1 pincée(s)
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Beurre doux
250 g
Raisin(s) sec(s) blond(s)
250 g
Lait 1/2 écrémé
40 cl
Eau
10 cl
Sucre à la vanille
15 g
Pour le reste de la recette
Farine de blé
150 g
Beurre doux
150 g
Sucre en poudre
150 g
Descriptif de la recette
1. Pour l'étape 1
Délayer la levure dans l'eau tiède.
Mettre les raisins à tremper.
Faire fondre le beurre, le lait, le sucre et le sel sans jamais porter le mélange à ébullition.
Battre les œufs en omelette.
Dans la cuve du batteur avec le crochet, mélanger la farine, le sucre vanillé, les raisins, les œufs, le mélange fondu et la levure délayée. Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la cuve.
Laisser reposer la pâte pendant 2 h en la recouvrant d'un torchon.
Quand la pâte a levé, la disposer dans un moule à manqué.
Mettre les raisins à tremper.
Faire fondre le beurre, le lait, le sucre et le sel sans jamais porter le mélange à ébullition.
Battre les œufs en omelette.
Dans la cuve du batteur avec le crochet, mélanger la farine, le sucre vanillé, les raisins, les œufs, le mélange fondu et la levure délayée. Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la cuve.
Laisser reposer la pâte pendant 2 h en la recouvrant d'un torchon.
Quand la pâte a levé, la disposer dans un moule à manqué.
2. Pour le reste de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il devienne "pommade".
Mélanger le beurre, le sucre et la farine et sabler la pâte.
Répartir ensuite le mélange sur le placek et enfourner à 200 °C pendant 30 min.
Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il devienne "pommade".
Mélanger le beurre, le sucre et la farine et sabler la pâte.
Répartir ensuite le mélange sur le placek et enfourner à 200 °C pendant 30 min.
Le + du Chef
«Bien filmé, ce gâteau se conserve pendant plusieurs jours dans un endroit sec. Une crème anglaise maison l'accompagnera très bien.»
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