Recette de Placek : Gâteau polonais aux raisins
Un gâteau moelleux et fondant aux raisins secs, parfumé comme un quatre-quarts et croustillant grâce à sa croûte façon streusel.
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35mn
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35mn
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2h
- Pour l'étape 1
- Farine de blé : 1 kg
- Levure de boulanger : 60 g
- Sucre en poudre : 250 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Oeuf(s) : 4 pièce(s)
- Beurre doux : 250 g
- Raisin(s) sec(s) blond(s) : 250 g
- Lait 1/2 écrémé : 40 cl
- Eau : 10 cl
- Sucre à la vanille : 15 g
- Pour le reste de la recette
- Farine de blé : 150 g
- Beurre doux : 150 g
- Sucre en poudre : 150 g
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1. POUR L'ÉTAPE 1
Délayer la levure dans l'eau tiède.
Mettre les raisins à tremper.
Faire fondre le beurre, le lait, le sucre et le sel sans jamais porter le mélange à ébullition.
Battre les oeufs en omelette.
Dans la cuve du batteur avec le crochet, mélanger la farine, le sucre vanillé, les raisins, les oeufs, le mélange fondu et la levure délayée. Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois de la cuve.
Laisser reposer la pâte pendant 2 h en la recouvrant d'un torchon.
Quand la pâte a levé, la disposer dans un moule à manqué. -
2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il devienne "pommade".
Mélanger le beurre, le sucre et la farine et sabler la pâte.
Répartir ensuite le mélange sur le placek et enfourner à 200 °C pendant 30 min.
«Bien filmé, ce gâteau se conserve pendant plusieurs jours dans un endroit sec. Une crème anglaise maison l'accompagnera très bien.»
