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Recette de Sernik : gâteau au fromage polonais

Recette de Sernik : gâteau au fromage polonais

Gâteau polonais au fromage blanc et aux raisins secs à la manière du cheesecake, idéal pour accompagner un café ou un thé.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 100 g
  • Pour la garniture
  • Faisselle(s) : 500 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Sucre à la vanille : 30 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 80 g
  • Oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Amande(s) effilée(s) : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Mélanger la farine,la levure chimique, le jaune d'oeuf, le sucre et le sel. Incorporer le beurre ramolli et homogénéiser la pâte. Étaler la pâte et foncer un moule à manqué.
    Réserver ensuite au frais pendant 15 min.

  • 2. POUR LA GARNITURE ET LE FONÇAGE

    Préchauffer le four à 170 °C (th. 5/6).

    Mettre les raisins à tremper dans de l'eau tiède.
    Écraser faisselle à la fourchette.
    Clarifier les oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé en les fouettant vigoureusement. Ajouter les raisins secs et la faisselle, et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.

    Verser la préparation sur la pâte dans le moule à manqué, parsemer d'amandes effilées, puis enfourner à 170 °C pendant 60 min.

    Lorsque le gâteau est cuit, le laisser complètement refroidir avant de le démouler.

Le + du Chef

«Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter à la préparation des zestes d'orange et du rhum.»

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