Verrine saumon pomme-vodka
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(168 notes)
Verrine composée d'une brunoise de pomme granny-smith à la vodka, surmontée d'un tartare de saumon à l'aneth.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la vinaigrette
Vodka
2 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
4 cl
Pour le reste de la recette
Filet(s)de saumon
300 g
Aneth
0.5 botte(s)
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1 pièce(s)
Pomme(s) granny smith
2 pièce(s)
Vodka
6 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la vinaigrette
Râper le citron vert et récupérer le jus.
Mélanger ensuite le zeste et le jus avec la vodka et le sel. Monter le tout à l'huile d'olive.
Mélanger ensuite le zeste et le jus avec la vodka et le sel. Monter le tout à l'huile d'olive.
2. Pour le reste de la recette
Tailler le saumon en petits dés. Effeuiller l'aneth et la ciseler finement. Ciseler finement l'oignon nouveau. Zester le citron vert.
Mélanger tous ces ingrédients et les assaisonner de vinaigrette et de sel fin. Réserver ensuite au frais.
Tailler la pomme granny-smith en fine brunoise, puis la mélanger avec la vodka. Disposer ce mélange au fond des verrines et répartir le tartare de saumon dessus.
Terminer par quelques pluches d'aneth.
Mélanger tous ces ingrédients et les assaisonner de vinaigrette et de sel fin. Réserver ensuite au frais.
Tailler la pomme granny-smith en fine brunoise, puis la mélanger avec la vodka. Disposer ce mélange au fond des verrines et répartir le tartare de saumon dessus.
Terminer par quelques pluches d'aneth.
Le + du Chef
«Pour agrémenter votre verrine et lui apporter du croquant, vous pouvez lui ajouter des croûtons et des œufs de saumon.»
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