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Recette de Verrine saumon pomme-vodka

Descriptif de la recette
  • 1Pour la vinaigrette

    Râper le citron vert et récupérer le jus.
    Mélanger ensuite le zeste et le jus avec la vodka et le sel. Monter le tout à l'huile d'olive.

  • 2Pour le reste de la recette

    Tailler le saumon en petits dés. Effeuiller l'aneth et la ciseler finement. Ciseler finement l'oignon nouveau. Zester le citron vert.
    Mélanger tous ces ingrédients et les assaisonner de vinaigrette et de sel fin. Réserver ensuite au frais.

    Tailler la pomme granny-smith en fine brunoise, puis la mélanger avec la vodka. Disposer ce mélange au fond des verrines et répartir le tartare de saumon dessus.
    Terminer par quelques pluches d'aneth.

Le + du Chef

«Pour agrémenter votre verrine et lui apporter du croquant, vous pouvez lui ajouter des croûtons et des oeufs de saumon.»

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Verrine composée d'une brunoise de pomme granny-smith à la vodka, surmontée d'un tartare de saumon à l'aneth.

(93 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour la vinaigrette
  • Vodka : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Citron(s) vert(s) : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Pomme(s) granny smith : 2 pièce(s)
  • Vodka : 6 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
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