En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Soupe de coquillages et penne

Ingrédients pour personnes

  • Coquillages variés ( coques, moules..) : 1 kg
  • Mini penne : 80 g
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Estragon : 1 branche(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Eau : 50 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans un bol, disposer les coques et les moules lavées, l'eau, le vin blanc, les queues d'estragon ainsi qu'un oignon émincé en fines lamelles. Recouvrir le récipient d'un film alimentaire et cuire au micro-ondes à 900 W pendant 10 min.

  • 2

    Décortiquer les coquillages et filtrer le jus dans une passoire. Mélanger les penne dans le jus de coquillage puis couvrir le récipient d'un film alimentaire. Cuire au micro-ondes à 900 W pendant une durée équivalente aux 2/3 de celle indiquée sur le paquet de pâtes. Laisser ensuite reposer durant le même laps de temps, sans retirer le film.

  • 3

    Couper les tomates en 4 et les épépiner, puis les tailler en petits dés.
    Verser la soupe dans une soupière ou dans des assiettes creuses. Ajouter les coquillages décortiqués puis les tomates, et décorer enfin avec quelques pluches d'estragon.

Le + du Chef

«Pour réchauffer les coquillages, faites-les sauter dans un filet d'huile d'olive avec 1 échalote ciselée.»

·