Recette de Chantilly au chocolat

Une recette de chantilly tout chocolat pour garnir vos choux, vos bûches et vos gâteaux.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    1mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat au lait : 100 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire bouillir 2/3 de la crème, puis la verser sur le chocolat froid et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
    Ajouter alors le reste de crème et mélanger de nouveau.

  • ETAPE 2

    Placer la préparation dans la cuve du batteur puis la réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 h (elle doit être totalement froide). Monter ensuite le mélange comme une chantilly.

Le + du Chef

«Il est très important d'utiliser de la crème liquide entière car la matière grasse est nécessaire à l'émulsion (c'est pourquoi une chantilly ne prend pas avec de la crème allégée).»

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