Recette de Chantilly au chocolat
Une recette de chantilly tout chocolat pour garnir vos choux, vos bûches et vos gâteaux.
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5mn
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1mn
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1h
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Les ingrédients
Pour personnes- Chocolat au lait : 100 g
- Crème liquide entière : 15 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Faire bouillir 2/3 de la crème, puis la verser sur le chocolat froid et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Ajouter alors le reste de crème et mélanger de nouveau. -
ETAPE 2
Placer la préparation dans la cuve du batteur puis la réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 h (elle doit être totalement froide). Monter ensuite le mélange comme une chantilly.
Le + du Chef
«Il est très important d'utiliser de la crème liquide entière car la matière grasse est nécessaire à l'émulsion (c'est pourquoi une chantilly ne prend pas avec de la crème allégée).»
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