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Recette de Chantilly au chocolat

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 15 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire bouillir 2/3 de la crème, puis la verser sur le chocolat froid et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
    Ajouter alors le reste de crème et mélanger de nouveau.

  • 2

    Placer la préparation dans la cuve du batteur puis la réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 h (elle doit être totalement froide). Monter ensuite le mélange comme une chantilly.

Le + du Chef

«Il est très important d'utiliser de la crème liquide entière car la matière grasse est nécessaire à l'émulsion (c'est pourquoi une chantilly ne prend pas avec de la crème allégée).»

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