En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Mini-cake au citron, glaçage gingembre

Ingrédients pour personnes


    Pour les gâteaux
  • Sucre en poudre : 230 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 4 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Grand Marnier : 2 cl
  • Farine de blé : 180 g
  • Levure chimique : 6 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour les gâteaux

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Blanchir les oeufs, le sucre et les zestes de citron à l'aide d un fouet. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique, puis la crème épaisse et le Grand Marnier, et enfin le beurre fondu.

    Beurrer les moules à caissette individuels et les remplir du mélange, puis enfourner pendant 20 min environ.
    Démouler les cakes tièdes et les laisser refroidir.

  • 2Pour la crème

    Éplucher le gingembre et le râper finement.
    Tamiser le sucre glace.

    A l'aide d'un fouet, mélanger le fromage à la crème avec le beurre à température ambiante et le gingembre. Ajouter le sucre glace.
    Mettre la préparation dans une poche munie d'une douille cannelée et déposer le glaçage sur les cupcakes.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un peu de colorant jaune dans le glaçage. Choisissez si possible des citrons bio si vous utilisez les zestes, sinon pensez à employer une brosse pour ôter la cire protectrice de la peau des citrons.»

·