Recette de Mini-cake au citron, glaçage gingembre
Ingrédients pour personnes
- Sucre en poudre : 230 g
- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Citron(s) jaune(s) : 4 pièce(s)
- Crème fraîche épaisse : 100 g
- Grand Marnier : 2 cl
- Farine de blé : 180 g
- Levure chimique : 6 g
- Beurre doux : 60 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Sucre glace : 150 g
- Beurre doux : 25 g
- Fromage à la crème : 60 g
- Gingembre frais : 20 g
- 1Pour les gâteaux
Préchauffer le four à 180 °C.
Blanchir les oeufs, le sucre et les zestes de citron à l'aide d un fouet. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique, puis la crème épaisse et le Grand Marnier, et enfin le beurre fondu.
Beurrer les moules à caissette individuels et les remplir du mélange, puis enfourner pendant 20 min environ.
Démouler les cakes tièdes et les laisser refroidir. - 2Pour la crème
Éplucher le gingembre et le râper finement.
Tamiser le sucre glace.
A l'aide d'un fouet, mélanger le fromage à la crème avec le beurre à température ambiante et le gingembre. Ajouter le sucre glace.
Mettre la préparation dans une poche munie d'une douille cannelée et déposer le glaçage sur les cupcakes.
«Vous pouvez ajouter un peu de colorant jaune dans le glaçage. Choisissez si possible des citrons bio si vous utilisez les zestes, sinon pensez à employer une brosse pour ôter la cire protectrice de la peau des citrons.»
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15mn
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20mn
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20mn
Comment utiliser correctement un four
