Recette de Mini-cake au citron, glaçage gingembre
Un petit cake moelleux au citron avec un glaçage à base de fromage à la crème au gingembre, façon cupcake.
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15mn
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20mn
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20mn
- Pour les gâteaux
- Sucre en poudre : 230 g
- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Citron(s) jaune(s) : 4 pièce(s)
- Crème fraîche épaisse : 100 g
- Grand Marnier : 2 cl
- Farine de blé : 180 g
- Levure chimique : 6 g
- Beurre doux : 60 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Pour la crème
- Sucre glace : 150 g
- Beurre doux : 25 g
- Fromage à la crème : 60 g
- Gingembre frais : 20 g
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1. POUR LES GÂTEAUX
Préchauffer le four à 180 °C.
Blanchir les oeufs, le sucre et les zestes de citron à l'aide d un fouet. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique, puis la crème épaisse et le Grand Marnier, et enfin le beurre fondu.
Beurrer les moules à caissette individuels et les remplir du mélange, puis enfourner pendant 20 min environ.
Démouler les cakes tièdes et les laisser refroidir. -
2. POUR LA CRÈME
Éplucher le gingembre et le râper finement.
Tamiser le sucre glace.
A l'aide d'un fouet, mélanger le fromage à la crème avec le beurre à température ambiante et le gingembre. Ajouter le sucre glace.
Mettre la préparation dans une poche munie d'une douille cannelée et déposer le glaçage sur les cupcakes.
«Vous pouvez ajouter un peu de colorant jaune dans le glaçage. Choisissez si possible des citrons bio si vous utilisez les zestes, sinon pensez à employer une brosse pour ôter la cire protectrice de la peau des citrons.»
