Mini-club foie gras et pain d'épice
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(1 note)
Petite bouchée délicate de pain d'épice relevé de confiture de myrtilles acidulée et agrémenté de foie gras de canard.
10min
6min
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Ingrédients pour
6 pers.
Moulin à poivre
6 tour(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Tranche(s) de pain d'épices
6 pièce(s)
Confiture de myrtille
30 g
Tranche(s) de foie gras de canard crue(s)
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 8).
Dans une poêle antiadhésive très chaude, saisir les escalopes de foie gras pendant 45 sec de chaque côté, saler et poivrer.
Retirer ensuite les escalopes, les placer dans un plat allant au four et les cuire à 200 °C durant 4 min.
Pour les bouchées : tartiner les tranches de pain d'épice de confiture de myrtilles, puis disposer dessus la tranche de foie gras. Recouvrir ensuite d'une 2e tranche pour former un sandwich.
Trancher chaque sandwich en 4 pour en faire des mini-clubs de forme triangulaire.
Déguster.
Dans une poêle antiadhésive très chaude, saisir les escalopes de foie gras pendant 45 sec de chaque côté, saler et poivrer.
Retirer ensuite les escalopes, les placer dans un plat allant au four et les cuire à 200 °C durant 4 min.
Pour les bouchées : tartiner les tranches de pain d'épice de confiture de myrtilles, puis disposer dessus la tranche de foie gras. Recouvrir ensuite d'une 2e tranche pour former un sandwich.
Trancher chaque sandwich en 4 pour en faire des mini-clubs de forme triangulaire.
Déguster.
Le + du Chef
«Servez ces bouchées apéritives avec un vin blanc moelleux de type sauternes ou gewurztraminer.»
Les techniques associées
Comment saisir à la poele une tranche de foie gras
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