Recette de Mousse de saumon fumé et œufs de cabillaud
Délicate cuillère apéritive de mousse au saumon fumé, d'œufs de cabillaud et de ciboulette finement ciselée.
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20mn
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- Tranche(s) de saumon fumé : 3 pièce(s)
- Crème liquide entière : 20 cl
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Poivre blanc moulu : 1 pincée(s)
- Ciboulette : 0.5 botte(s)
- oeuf(s) de cabillaud : 30 g
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ETAPE 1
Couper très finement le saumon fumé.
Ciseler la ciboulette en bâtonnets biseautés d'environ 2 cm de long. -
ETAPE 2
Placer dans un bol la crème bien froide, ajouter le sel et le poivre, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Incorporer alors délicatement à la spatule le saumon finement coupé.
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ETAPE 3
Verser la préparation dans une poche munie d'une douille large, puis faire de jolies fleurettes dans des cuillères apéritives.
Déposer harmonieusement quelques oeufs de cabillaud et 2 bâtonnets de ciboulette sur chaque cuillère.
«Vous pouvez aussi proposer cette mousse délicate sur de petits toasts de pain noir.»
