En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Brochette de Saint-Jacques et tomates cerises au barbecue, pesto de roquette

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1 : pesto de roquette

    Dans un blender, mixer la roquette, la gousse d'ail épluchée, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan afin d'obtenir un pâte. Assaisonner le tout de sel et de poivre.

  • 2Pour l'étape 2 : réalisation des brochettes

    Préparer les braises du barbecue.

    Nettoyer les Saint-Jacques et les tomates cerises, puis les piquer en alternance sur des pics à brochettes.
    Arroser ensuite les brochettes d'huile d'olive, puis les déposer sur la grille une fois le barbecue bien chaud. Cuire pendant 1 min de chaque côté. Assaisonner.

    Servir les brochettes nappées de pesto de roquette et parsemées de quelques copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Évitez d'utiliser des Saint-Jacques surgelées pour ce genre de recette.»

·