Brochette de Saint-Jacques et tomates cerises au barbecue, pesto de roquette
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(91 notes)
Brochettes de Saint-Jacques et de tomates cerises, accompagnées d'un pesto de roquette.
10min
2min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Roquette
100 g
Parmigiano Reggiano râpé
50 g
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Huile d'olive
10 cl
Pignon(s) de pin
30 g
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour l'étape 2
Noix de Saint Jacques
18 pièce(s)
Tomate(s) cerise(s)
18 pièce(s)
Copeau(x) de Parmigiano Reggiano
100 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
2 cl
Descriptif de la recette
1. Pour l'étape 1 : pesto de roquette
Dans un blender, mixer la roquette, la gousse d'ail épluchée, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan afin d'obtenir un pâte. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
2. Pour l'étape 2 : réalisation des brochettes
Préparer les braises du barbecue.
Nettoyer les Saint-Jacques et les tomates cerises, puis les piquer en alternance sur des pics à brochettes.
Arroser ensuite les brochettes d'huile d'olive, puis les déposer sur la grille une fois le barbecue bien chaud. Cuire pendant 1 min de chaque côté. Assaisonner.
Servir les brochettes nappées de pesto de roquette et parsemées de quelques copeaux de parmesan.
Nettoyer les Saint-Jacques et les tomates cerises, puis les piquer en alternance sur des pics à brochettes.
Arroser ensuite les brochettes d'huile d'olive, puis les déposer sur la grille une fois le barbecue bien chaud. Cuire pendant 1 min de chaque côté. Assaisonner.
Servir les brochettes nappées de pesto de roquette et parsemées de quelques copeaux de parmesan.
Le + du Chef
«Évitez d'utiliser des Saint-Jacques surgelées pour ce genre de recette.»
Les techniques associées
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