Recette de Brochette de Saint-Jacques et tomates cerises au barbecue, pesto de roquette
Brochettes de Saint-Jacques et de tomates cerises, accompagnées d'un pesto de roquette.
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10mn
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2mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Pour l'étape 1
- Roquette : 100 g
- Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
- Huile d'olive : 10 cl
- Pignon(s) de pin : 30 g
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Pour l'étape 2
- Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s)
- Tomate(s) cerise(s) : 18 pièce(s)
- Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 100 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
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1. POUR L'ÉTAPE 1 : PESTO DE ROQUETTE
Dans un blender, mixer la roquette, la gousse d'ail épluchée, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan afin d'obtenir un pâte. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
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2. POUR L'ÉTAPE 2 : RÉALISATION DES BROCHETTES
Préparer les braises du barbecue.
Nettoyer les Saint-Jacques et les tomates cerises, puis les piquer en alternance sur des pics à brochettes.
Arroser ensuite les brochettes d'huile d'olive, puis les déposer sur la grille une fois le barbecue bien chaud. Cuire pendant 1 min de chaque côté. Assaisonner.
Servir les brochettes nappées de pesto de roquette et parsemées de quelques copeaux de parmesan.
«Évitez d'utiliser des Saint-Jacques surgelées pour ce genre de recette.»
