Quiche au coulommiers
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(2 notes)
Cette quiche est une tarte salée garnie de fromage coulommiers.
50min
40min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Farine de blé
200 g
Beurre doux
100 g
Sel fin
3 pincée(s)
Lait 1/2 écrémé
2 cl
Pour la garniture
Coulommiers
250 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Crème fraîche épaisse
500 g
Ciboulette
1 botte(s)
Moulin à poivre
5 tour(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Mélanger la farine avec le beurre jusqu'à obtenir la consistance d'un sable grossier. Ajouter alors le jaune d’œuf, la pincée de sel et le lait, puis mélanger sans trop travailler.
Laisser ensuite la pâte reposer au frais pendant 30 min.
Laisser ensuite la pâte reposer au frais pendant 30 min.
2. Pour la garniture
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson, puis garnir de lentilles ou de légumes secs.
Cuire ensuite la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 10 min.
Couper le coulommiers en petits cubes et ciseler la ciboulette.
Dans un récipient, mélanger les œufs et les jaunes, ajouter la crème, la ciboulette, puis assaisonner et mélanger de nouveau. Finir par les cubes de fromage.
Verser l'appareil sur la pâte et enfourner la quiche pendant environ 30 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Déguster la quiche chaude ou tiède.
Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson, puis garnir de lentilles ou de légumes secs.
Cuire ensuite la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 10 min.
Couper le coulommiers en petits cubes et ciseler la ciboulette.
Dans un récipient, mélanger les œufs et les jaunes, ajouter la crème, la ciboulette, puis assaisonner et mélanger de nouveau. Finir par les cubes de fromage.
Verser l'appareil sur la pâte et enfourner la quiche pendant environ 30 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Déguster la quiche chaude ou tiède.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le coulommiers par un autre type de fromage : emmenthal, maroilles ou autre.»
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