En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Risotto à la carotte et au basilic

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les carottes et les tailler en petits dés. Effeuiller le basilic et le ciseler.

  • 2

    Éplucher l'oignon et le ciseler finement, puis le faire suer dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le riz et le nacrer pendant 1 min, puis poursuivre la cuisson avec les carottes (veiller à bien remuer afin que le riz ne brûle pas, il doit juste devenir translucide).
    Déglacer ensuite au vin blanc et laisser réduire, puis mouiller le riz à hauteur en ajoutant une louche de bouillon. Mouiller de temps à autre jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15 à 17 min). Ajouter alors le jus de carotte.
    Pour finir, incorporer le beurre et le parmesan afin de lier le risotto, puis ajouter le basilic à la dernière minute. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et déguster sans plus attendre.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant le riz par des penne, il s'agira alors d'un pastasotto. »

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une délicieuse recette de risotto accompagné de dés de carottes, parfumé au basilic et décoré de délicieux copeaux de parmesan !

(84 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  18mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Difficile

Ingrédients pour personnes

  • Riz carnaroli : 400 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Bouillon de volaille : 80 cl
·