Recette de Risotto à la carotte et au basilic

Recette de Risotto à la carotte et au basilic

Une délicieuse recette de risotto accompagné de dés de carottes, parfumé au basilic et décoré de délicieux copeaux de parmesan !

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    18mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(212 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz carnaroli : 400 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Bouillon de volaille : 80 cl
  • Carotte(s) : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Parmigiano Reggiano râpé : 30 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Jus de carotte : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes et les tailler en petits dés. Effeuiller le basilic et le ciseler.

  • ETAPE 2

    Éplucher l'oignon et le ciseler finement, puis le faire suer dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le riz et le nacrer pendant 1 min, puis poursuivre la cuisson avec les carottes (veiller à bien remuer afin que le riz ne brûle pas, il doit juste devenir translucide).
    Déglacer ensuite au vin blanc et laisser réduire, puis mouiller le riz à hauteur en ajoutant une louche de bouillon. Mouiller de temps à autre jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15 à 17 min). Ajouter alors le jus de carotte.
    Pour finir, incorporer le beurre et le parmesan afin de lier le risotto, puis ajouter le basilic à la dernière minute. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et déguster sans plus attendre.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant le riz par des penne, il s'agira alors d'un pastasotto. »

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique