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Recette de Chou mariné à la vinaigrette moutardée, servi façon choucroute avec pommes de terre, saucisse et bacon

Descriptif de la recette
  • 1Pour la marinade

    Couper le chou en fines lamelles.
    Dans un grand saladier, mélanger le vinaigre de riz, le miel, la moutarde à l'ancienne, le sel et le poivre. Continuer à émulsionner en ajoutant l'huile d'olive progressivement.
    Placer les lamelles de chou dans cette préparation et bien mélanger. Couvrir le saladier et laisser mariner au frais pendant 15 min.

  • 2Pour la garniture

    Laver et éplucher les pommes de terre, puis tailler chacune en 8 morceaux.
    Disposer les pommes de terre dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide, puis saler au gros sel (10 g/litre). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire à frémissements pendant 6 min. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe du couteau, il doit s'enfoncer facilement dans la chair.
    Égoutter les pommes de terre et les réserver au chaud.

    Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis plonger les saucisses dedans et les laisser cuire pendant 2 min. Les réserver ensuite au chaud

    Dans une poêle, faire dorer les tranches de bacon à sec pendant 2 min de chaque côté, puis les réserver au chaud.

    Servir le chou mariné dans des petits bols et l'accompagner de morceaux de pommes de terre, de saucisse et de bacon grillé.

Le + du Chef

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Une recette de choucroute cuite sans vin, idéale pour les enfants. Des lamelles de chou blanc marinées dans une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne, servies avec des pommes de terre, du bacon grillé et des saucisses.

(4 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Gros sel : 10 g

  • Pour la marinade
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Vinaigre de riz : 5 cl
  • Miel : 1 c. à soupe
  • Moutarde à l'ancienne : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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