Gaspacho blanc

Name: Gaspacho blanc
Prep time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Amande(s) entière(s ); 6 pièce(s) Tranche(s) de pain de mie; 20 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 15 cl Huile d'olive; 30 cl Eau; 3 cl Vinaigre de Xérès; 6 pincée(s) Sel fin; 6 g Poivre blanc moulu; 50 g Raisin(s) sec(s) blond(s); 30 g Amande(s) effilée(s); 6 pièce(s) Tranche(s) de pain de campagne

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(151 notes)

Une recette qui nous vient d'Andalousie : un potage froid composé d'amandes, de pain de mie et d'ail. Un régal pour les journées estivales !

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Amande(s) entière(s )

300 g

Tranche(s) de pain de mie

6 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

20 cl

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Huile d'olive

15 cl

Eau

30 cl

Vinaigre de Xérès

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Poivre blanc moulu

6 g

Pour le reste de la recette

Raisin(s) sec(s) blond(s)

50 g

Amande(s) effilée(s)

30 g

Tranche(s) de pain de campagne

6 pièce(s)

Descriptif de la recette

Éplucher la gousse d'ail, puis la dégermer et la hacher.
Mettre le pain de mie à tremper dans le lait.

Dans un blender, mixer les amandes, le pain de mie, l'ail et le lait, puis incorporer le vinaigre et l'huile d'olive. Saler et poivrer, puis ajuster la consistance en ajoutant de l'eau progressivement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Passer cette préparation au chinois pour obtenir une consistance bien lisse.
Réserver ensuite au frais.

2. Pour le dressage

Griller les tranches de pain de campagne au grille-pain, puis le couper en fines mouillettes.

Verser le gaspacho dans une verrine. Placer quelques raisins et quelques amandes effilées sur le dessus, puis surmonter le tout d'une mouillette grillée.