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Recette de Gaspacho blanc

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher la gousse d'ail, puis la dégermer et la hacher.
    Mettre le pain de mie à tremper dans le lait.

    Dans un blender, mixer les amandes, le pain de mie, l'ail et le lait, puis incorporer le vinaigre et l'huile d'olive. Saler et poivrer, puis ajuster la consistance en ajoutant de l'eau progressivement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Passer cette préparation au chinois pour obtenir une consistance bien lisse.
    Réserver ensuite au frais.

  • 2Pour le dressage

    Griller les tranches de pain de campagne au grille-pain, puis le couper en fines mouillettes.

    Verser le gaspacho dans une verrine. Placer quelques raisins et quelques amandes effilées sur le dessus, puis surmonter le tout d'une mouillette grillée.

Le + du Chef

«Vous pouvez faire gonfler les raisins dans de l'Amaretto pendant quelques minutes. »

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Une recette qui nous vient d'Andalousie : un potage froid composé d'amandes, de pain de mie et d'ail. Un régal pour les journées estivales !

(85 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 15 cl
  • Eau : 30 cl
  • Vinaigre de Xérès : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
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