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Recette de Salade revisitée tomate-mozzarella aux pommes de terre et au pesto

Descriptif de la recette
  • 1Pour les chips de jambon cru

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).

    Étaler les tranches de jambon sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé. Couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis d'une autre plaque. Enfourner pendant 8 min (les tranches doivent être bien colorées).
    Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

  • 2Pour la salade

    Laver et éplucher les pommes de terre, puis les disposer dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide. Saler au gros sel (10 g/litre), porter à ébullition puis réduire le feu. Cuire ensuite à frémissements pendant 8 min (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair).
    Égoutter immédiatement les pommes de terre et les refroidir sous l'eau froide. Les tailler ensuite en lamelles de 3 mm d'épaisseur.

    Laver les tomates, retirer le pédoncule puis les couper en rondelles.
    Égoutter la mozzarella et la découper en fines tranches et réserver.

  • 3Pour la sauce pesto

    Éplucher et dégermer l'ail. Effeuiller le basilic et râper le parmesan.
    Réaliser le pesto en mixant le basilic, l'ail, les pignons de pin, le parmesan râpé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  • 4Pour le dressage

    Dans un plat rond, disposer en alternance les tranches de mozzarella et les rondelles de tomates. Au centre de la rosace, placer les pommes de terre, puis saler et poivrer. Placer la chips de jambon cru sur les pommes de terre.
    Servir avec un filet de pesto et décorer de feuilles de roquette.

Le + du Chef

«Pour ajouter un peu de croquant à votre salade, torréfiez à sec dans une poêle une poignée de pignons de pin et parsemez-en la salade.»

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Une recette fraîche et originale à base de pommes de terre primeurs, de tomates et de mozzarella, le tout accompagné d'un filet de pesto

(30 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  16mn
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Roquette : 20 g
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