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Recette de Mesclun et brie, poires poêlées et amandes

Salade de mesclun et de cerfeuil, quartiers de poires légèrement poêlés et amandes grillées, le tout assaisonné d'huile d'argan au miel.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mesclun de salade : 300 g
  • Cerfeuil : 1 botte(s)
  • Poire(s) : 3 pièce(s)
  • Brie : 600 g
  • Amande(s) effilée(s) : 60 g
  • Miel : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 3 cl
  • Huile d'argan : 5 cl
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et essorer le mesclun et le cerfeuil et les mélanger.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger au fouet le miel, la réduction de balsamique, le sel et l'huile d'argan.

  • ETAPE 3

    Éplucher les poires et les couper en 2, puis les évider délicatement à l'aide d'une cuillère parisienne. Détailler ensuite chaque moitié en lamelles régulières.

  • ETAPE 4

    Dans une large poêle antiadhésive, faire fondre le beurre puis déposer les lamelles de poire et les faire sauter pendant quelques minutes sans laisser "compoter".

  • ETAPE 5

    Couper le brie en tranches.
    Dans une poêle, griller à sec les amandes effilées.

  • ETAPE 6

    Dans une large assiette, déposer un lit de mesclun assaisonné de vinaigrette. Dresser harmonieusement les lamelles de poires et les surmonter de tranches de brie. Parsemer le tout d'amandes grillées.

Le + du Chef

«Servez cette généreuse salade-repas avec un bon pain rustique de type ciabatta ou du pain de seigle.»

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