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Recette de Welsh simple, pommes de terre sautées à la bière

Recette typique du Nord à base de fromage fondu et de bière réduite, accompagnant des pommes de terre sautées à la bière.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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(6 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Cheddar rouge : 900 g
  • Bière blonde : 33 cl
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Tabasco rouge : 5 goutte(s)
  • Tranche(s) de pain : 6 pièce(s)
  • Sauce anglaise : 5 cl
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) de terre grenaille : 300 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 25 g
  • Bière brune : 25 cl
  • Eau : 2 l
  • Gros sel : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE WELSH

    Préchauffer le four en position gril à la puissance maximale.
    Déposer les tranches de pain dans des cassolettes.

    Faire réduire la bière à feu doux, puis ajouter la sauce anglaise, quelques gouttes de Tabasco et une pincée de piment d'Espelette.
    Incorporer ensuite le fromage progressivement (il doit fondre doucement pour se lier à la bière). Assaisonner de nouveau le welsh de Tabasco et de piment.

    Verser la préparation au fromage sur le pain, puis gratiner le tout dans un four très chaud.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Tailler les pommes de terre grenailles en 2 ou en 4 selon la grosseur, puis les rincer. Les disposer ensuite dans de l'eau froide fortement salée. Compter 4 à 5 min de cuisson à partir de l'ébullition, puis les égoutter.

    Faire fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajouter les aromates et les pommes de terre et laisser colorer. Verser ensuite la bière et laisser mijoter pendant environ 5 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

    Dresser la cocotte avec le welsh dans une assiette et accompagner de pommes de terre.

Le + du Chef

«Selon le goût que vous souhaitez donner à votre préparation, le welsh peut être préparé avec différentes sortes de bière (blonde, brune, ambre...).»

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