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Recette de Petits rouleaux d'aubergine à la plancha

Longue tranche d'aubergine garnie de ricotta et de thym frais et grillée à la plancha.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Aubergine(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Ricotta : 250 g
  • Thym frais : 3 branche(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Allumer la plancha à puissance maximale.

  • ETAPE 2

    Laver les aubergines et en retirer les extrémités. Les couper ensuite en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.

  • ETAPE 3

    Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha et déposer les tranches d'aubergines. Ajouter un peu d'huile d'olive pendant la cuisson car l'aubergine va l'absorber rapidement. Cuire les aubergines pendant 2 min de chaque côté, puis les retirer de la plancha et les assaisonner de sel et de poivre.
    Laisser ensuite reposer durant 5 min.

  • ETAPE 4

    Effeuiller le thym.
    Mélanger la ricotta, les feuilles de thym, 2 cl d'huile d'olive. Saler et poivrer.

  • ETAPE 5

    Placer chaque bande d'aubergine bien à plat, puis poser un petit tas de ricotta au bord. Rouler ensuite la tranche d'aubergine et la piquer à l'aide d'un pic en bois pour maintenir le rouleau.
    Réserver au frais pendant 1 h.

Le + du Chef

«Vous pouvez également étaler une fine couche de ricotta sur toute la tranche d'aubergine, puis rouler celle-ci pour alterner couches de ricotta et d'aubergine.»

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