En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Salade d'aubergines grillées à la plancha

Mille-feuille d'aubergines grillées à la plancha, rondelles de Mozzarella Di Bufala, tomates confites et basilic ciselé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    5mn
Noter cette recette
(78 votes) 3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Aubergine(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pétale(s) de tomate confite : 18 pièce(s)
  • Mozzarella : 2 pièce(s)
  • Basilic : 1 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Allumer la plancha à puissance maximale.

  • ETAPE 2

    Laver les aubergines et retirer les extrémités, puis les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Couper les boules de mozzarella en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
    Tailler 12 pétales de tomates confites en 4 dans la largeur et en garder 6 entiers.
    Ciseler le basilic.

  • ETAPE 3

    Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha et poser les rondelles d'aubergines. Les cuire pendant environ 2 min de chaque côté, puis les retirer et les assaisonner de sel et de poivre.
    Laisser ensuite reposer durant 5 min.

  • ETAPE 4

    Montage du mille-feuille : commencer par une rondelle d'aubergine, puis une rondelle de mozzarella. Ajouter quelques morceaux de tomates confites et du basilic ciselé. Renouveler l'opération 2 fois.
    Terminer par une rondelle d'aubergine et poser au centre un pétale entier de tomate confite.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à conserver l'huile des tomates confites pour assaisonner la mozzarella ou les aubergines qui auront ainsi plus de goût.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique