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Recette de Salade d'aubergines grillées à la plancha

Ingrédients pour personnes

  • Aubergine(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Allumer la plancha à puissance maximale.

  • 2

    Laver les aubergines et retirer les extrémités, puis les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Couper les boules de mozzarella en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
    Tailler 12 pétales de tomates confites en 4 dans la largeur et en garder 6 entiers.
    Ciseler le basilic.

  • 3

    Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha et poser les rondelles d'aubergines. Les cuire pendant environ 2 min de chaque côté, puis les retirer et les assaisonner de sel et de poivre.
    Laisser ensuite reposer durant 5 min.

  • 4

    Montage du mille-feuille : commencer par une rondelle d'aubergine, puis une rondelle de mozzarella. Ajouter quelques morceaux de tomates confites et du basilic ciselé. Renouveler l'opération 2 fois.
    Terminer par une rondelle d'aubergine et poser au centre un pétale entier de tomate confite.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à conserver l'huile des tomates confites pour assaisonner la mozzarella ou les aubergines qui auront ainsi plus de goût.»

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