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Recette de Pierogi : ravioli polonais à la viande de boeuf

Ingrédients pour personnes


    Pour la farce
  • Viande de veau hachée : 500 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Pain de mie : 200 g
  • Lait 1/2 écrémé : 6 cl
  • Huile d'olive : 3 cl

    Pour le reste de la recette
  • Feuille(s) de pâte à raviole : 30 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 2 cl
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la farce

    Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
    Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis faire suer l'oignon sans coloration avec une pincée de sel. Réserver.

    Effeuiller le persil et le ciseler finement. Mettre le pain de mie à tremper dans le lait.
    Dans un cul-de-poule, mélanger la viande de boeuf avec le pain de mie,l'oeuf, l'oignon et le persil ciselé. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre du moulin.

  • 2Pour le reste de la recette

    Mettre à bouillir une grande quantité d'eau avec le gros sel.

    Réaliser une dorure en mélangeant l'oeuf et l'eau.
    Déposer une petite boule de farce au centre du carré de pâte à raviole. Dorer ensuite les bords, puis replier de façon à former un triangle tout en veillant à chasser un maximum d'air.

    Cuire les raviolis dans l'eau frémissante pendant 3 min. Les égoutter et les déguster.

Le + du Chef

«Ces ravioli typiques polonais peuvent aussi être farcis de pommes de terre et de fromage blanc, ils s'appelleront alors "pierogi ruskie".»

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Plat traditionnel polonais à base de bœuf, d'oignons et de persil. La forme et la pâte du pierogi le font ressembler à une sorte de ravioli.

(24 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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