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Recette de Gambas à la plancha flambées au pastis, légumes à la plancha

Descriptif de la recette
  • 1

    Faire chauffer la plancha.
    Décortiquer les gambas en prenant soin de laisser le dernier anneau et la queue (pour la présentation). Inciser le dessus afin d'enlever le boyau.

  • 2

    Laver les légumes.
    Éplucher les poivrons et les tailler en triangles. Passer les courgettes et l'aubergine à la mandoline afin d'obtenir des rondelles de 5 mm d'épaisseur.

  • 3

    Dans un plat, réunir l'huile d'olive, les graines de fenouil, l'étoile de badiane, les légumes et les gambas. Assaisonner le tout, puis laisser mariner pendant quelques minutes.

  • 4

    Déposer les gambas sur la plancha et les colorer pendant 30 sec de chaque côté. Verser ensuite le pastis sur les gambas et flamber.

  • 5

    Déposer les légumes sur la plancha et les cuire durant 1 à 2 min sur les 2 faces.

  • 6

    Dans une assiette, réaliser une rosace en alternant les légumes, puis déposer les gambas dessus.

Le + du Chef

«Le cognac se marie également très bien avec les gambas.»

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Gambas marinées dans de l'huile d'olive aromatisée au fenouil et à la badiane, puis cuites à la plancha et flambées au pastis. Le tout est accompagné de légumes marinés.

(282 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  10mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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