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Recette de Gambas à la plancha à l'espagnole

Gambas marinées dans de l'huile d'olive avec de l'ail et des poivrons, puis cuites à la plancha et déglacées au Xérès.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(54 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Poivron confit : 300 g
  • Huile d'olive : 20 cl
  • Gousse(s) d'ail : 3 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
  • Laurier : 3 f
  • Pour l'étape 2
  • Gambas fraîches : 30 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Vinaigre de Xérès : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA MARINADE

    Couper les poivrons confits en lamelles. Éplucher l'ail et le couper en 2, puis le dégermer et l'écraser.
    Dans un plat, mettre l'huile d'olive, le poivron, l'ail, le thym et le laurier. Déposer ensuite les gambas dans cette marinade.

  • 2. POUR LES GAMBAS

    Décortiquer les gambas en prenant soin de laisser le dernier anneau et la queue (pour la présentation). Inciser le dessus afin d'enlever le boyau.

    Faire chauffer la plancha.
    Colorer les gambas pendant 30 sec de chaque côté, les assaisonner de sel et de poivre, puis déglacer avec le vinaigre de Xérès en le versant directement sur les gambas.

    Égoutter les poivrons, puis les mettre à chauffer dans une casserole.

    Déposer les lamelles de poivron dans une assiette creuse, puis ajouter les gambas.

Le + du Chef

«Vous pouvez laisser vos gambas mariner toute une nuit pour qu'elles s'imprègnent bien des saveurs.»

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