Gambas à la plancha à l'espagnole

Name: Gambas à la plancha à l'espagnole
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Poivron confit; 20 cl Huile d'olive; 3 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 2 pièce(s) Branche(s) de thym; 3 f Laurier; 30 pièce(s) Gambas fraîches; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 5 cl Vinaigre de Xérès

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(61 notes)

Gambas marinées dans de l'huile d'olive avec de l'ail et des poivrons, puis cuites à la plancha et déglacées au Xérès.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Poivron confit

300 g

Huile d'olive

20 cl

Gousse(s) d'ail

3 pièce(s)

Branche(s) de thym

2 pièce(s)

Laurier

3 f

Pour l'étape 2

Gambas fraîches

30 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Vinaigre de Xérès

5 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la marinade

Couper les poivrons confits en lamelles. Éplucher l'ail et le couper en 2, puis le dégermer et l’écraser.
Dans un plat, mettre l'huile d'olive, le poivron, l'ail, le thym et le laurier. Déposer ensuite les gambas dans cette marinade.

2. Pour les gambas

Décortiquer les gambas en prenant soin de laisser le dernier anneau et la queue (pour la présentation). Inciser le dessus afin d'enlever le boyau.

Faire chauffer la plancha.
Colorer les gambas pendant 30 sec de chaque côté, les assaisonner de sel et de poivre, puis déglacer avec le vinaigre de Xérès en le versant directement sur les gambas.

Égoutter les poivrons, puis les mettre à chauffer dans une casserole.

Déposer les lamelles de poivron dans une assiette creuse, puis ajouter les gambas.