Recette de Gambas à la plancha, sauce chermoula

Gambas colorées à la plancha, accompagnées d'une sauce à base d'épices variées.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Gambas fraîches : 30 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Paprika : 2 g
  • Curcuma en poudre : 2 g
  • Poudre de gingembre : 3 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 1 botte(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 7 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1 : LES GAMBAS

    Faire chauffer la plancha.
    Décortiquer les gambas en prenant soin de laisser le dernier anneau et la queue (pour la présentation). Inciser le dessus afin d'enlever le boyau.
    Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha et colorer les gambas pendant environ 30 sec de chaque côté. Saler et poivrer.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2 : PRÉPARATION DE LA SAUCE

    Éplucher et hacher l'ail.
    Effeuiller et ciseler le persil.
    Éplucher et ciseler les oignons nouveaux.
    Presser le citron.

    Dans un bol, réunir les épices, l'ail, le persil, les oignons et le jus de citron et mélanger l'ensemble. Terminer la sauce en incorporant l'huile d'olive en un fin filet.

Le + du Chef

«Remplacez l'huile d'olive par un yaourt nature pour obtenir une sauce plus onctueuse.»

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