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Recette de Saint-Jacques à la plancha, truffe, lard et romarin

Recette de Saint-Jacques à la plancha, truffe, lard et romarin

Noix de Saint-Jacques grillées à la plancha avec du lard parfumé au romarin et servies avec des lamelles de truffe noire.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(261 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s)
  • Lard fumé : 60 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Branche(s) de romarin : 3 pièce(s)
  • Truffe noire : 6 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper le lard en fines allumettes.
    Dans une petite casserole, faire fondre doucement le lard. Ajouter les branches de romarin et laisser infuser à feu doux pendant une dizaine de minutes.

  • ETAPE 2

    Sur la plancha bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir vivement les Saint-Jacques pendant 40 sec de chaque côté. Arroser continuellement les Saint-Jacques de gras de lard au romarin à l'aide d'une cuillère.

  • ETAPE 3

    Déposer le lard dans une petite assiette et dresser les Saint-Jacques dessus. Terminer par quelques lamelles de truffe.

Le + du Chef

«Les aromates secs comme le romarin, le thym, l'origan, etc., sont riches en huiles essentielles, ce qui permet à leurs arômes de s'intensifier lorsqu'ils sont chauffés.»

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