Recette de Croque-monsieur au pont-l'évêque

Descriptif de la recette

• 1. POUR LA SAUCE

  Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser ensuite cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
  Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
  Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.

• 2. POUR LE MONTAGE

  Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  
  Couper le pont-l'évêque en tranches.
  Sur 6 tranches de pain de mie, étaler une fine couche de sauce béchamel, puis ajouter une tranche de jambon et la recouvrir de tranches de pont-l'évêque. Poser ensuite dessus les tranches de pain de mie restantes. Mettre le reste de béchamel et parsemer le tout de fromage râpé.
  
  Poser les croque-monsieur sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 10 min (ils doivent être colorés et croustillants).