Recette de Croque-monsieur au pont-l'évêque

Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser ensuite cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Couper le pont-l'évêque en tranches.
Sur 6 tranches de pain de mie, étaler une fine couche de sauce béchamel, puis ajouter une tranche de jambon et la recouvrir de tranches de pont-l'évêque. Poser ensuite dessus les tranches de pain de mie restantes. Mettre le reste de béchamel et parsemer le tout de fromage râpé.

Poser les croque-monsieur sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 10 min (ils doivent être colorés et croustillants).