Recette de Croque-monsieur au pont-l'évêque
Un croque-monsieur croustillant au jambon blanc et au pont-l'évêque, associé à l'onctuosité d'une sauce béchamel.
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20mn
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15mn
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0mn
- Pour la sauce
- Beurre doux : 20 g
- Lait 1/2 écrémé : 25 cl
- Farine de blé : 20 g
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
- Noix de muscade râpée : 1 g
- Pour le montage
- Tranche(s) de pain de mie : 12 pièce(s)
- Tranche(s) de Jambon blanc : 6 pièce(s)
- Pont l'Evêque : 1 pièce(s)
- Gruyère râpé : 50 g
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1. POUR LA SAUCE
Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser ensuite cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade. -
2. POUR LE MONTAGE
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Couper le pont-l'évêque en tranches.
Sur 6 tranches de pain de mie, étaler une fine couche de sauce béchamel, puis ajouter une tranche de jambon et la recouvrir de tranches de pont-l'évêque. Poser ensuite dessus les tranches de pain de mie restantes. Mettre le reste de béchamel et parsemer le tout de fromage râpé.
Poser les croque-monsieur sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 10 min (ils doivent être colorés et croustillants).
«Pour plus de simplicité, vous pouvez remplacer la béchamel par de la crème fraîche épaisse.»
