Name: Sauce aux herbes
Prep time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Yaourt(s) nature(s); 0.25 botte(s) Ciboulette; 0.25 botte(s) Aneth; 2 pièce(s) Echalote(s); 1 g Paprika fumé; 2 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre

Une délicieuse recette de sauce aux herbes aromatisée au curry et au yaourt, à utiliser pour vos apéritifs.

Yaourt

Yaourt(s) nature(s)

pièce(s)

Ciboulette

botte(s)

Aneth

Echalote

Echalote(s)

Epice moulue unique

Paprika fumé

gramme(s)

Sel fin

pincée(s)

Poivre

Moulin à poivre

tour(s)

Ce pistou peut être utilisé pour toutes sortes de pâtes servies aussi bien chaudes que froides.

Pistou de tomate

Une vinaigrette épaisse et onctueuse, montée comme une mayonnaise avec du vinaigre balsamique et un mélange d'huiles d'arachide et de noisette.

Vinaigrette d'oeuf mollet

Une vinaigrette tout en couleurs et en fraîcheur, idéale avec une salade de tomates multicolores.

Vinaigrette de tomate fraîche

Une vinaigrette épaisse et onctueuse où se mélangent des notes acides, sucrées, douces et corsées.

Vinaigrette aux 3 huiles

Un jus de fruits réduit à glace puis monté comme une mayonnaise.

Vinaigrette à l'orange

Une émulsion stable, épaisse et onctueuse, à base d'oeufs, de cornichons, de ciboulette et d'échalote.

Vinaigrette comme une gribiche

Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile.

Sauce aïoli

Pistou basilic

La recette de la sauce mayonnaise traditionnelle expliquée pas à pas.

Sauce mayonnaise

La recette traditionnelle de la sauce pesto expliquée en vidéo pour accompagner des pâtes ou à utiliser en farce.

Sauce pesto

Éplucher les échalotes. Effeuiller l'aneth. Ciseler la ciboulette, l'aneth et les échalotes.

Dans un bol, mélanger les yaourts, les herbes, les échalotes et le paprika fumé.
Assaisonner le tout de sel et de poivre, puis réserver.

Pour les conserver, les laver dans un grand bain d'eau fraîche. Les secouer pour enlever l'excédent d'eau et les conserver dans une feuille de papier absorbant, les pieds dans l'eau.
Les herbes fines comme la ciboulette sont émincées finement. Les grandes feuilles sont, elles, séparées des tiges, superposées les unes aux autres et émincées finement. Pour hacher les herbes, les effeuiller et les tailler en donnant au couteau un mouvement de balancier.

Comment préparer des herbes fraîches

Pour émincer, la pointe du couteau reste sur le plan de travail. C'est le poignet qui donne un mouvement ample de balancier.
Pour hacher une herbe, garder la pointe du couteau bien fixe. Bien hacher les herbes avec un mouvement de haut en bas.

Sauce aux herbes

Ingrédients pour

Descriptif de la recette

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