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Recette de Poulet et marmelade d'aubergines aux pignons de pin

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les oignons et les ciseler finement. Réserver la partie verte et la ciseler.

  • 2

    Dans une cocotte avec un filet d'huile, colorer les manchons sur toutes les faces. Ajouter les oignons et couvrir, puis poursuivre la cuisson pendant 8 min. Ajouter ensuite 3 cuillères à soupe d'eau, puis réserver le jus et les manchons.

  • 3

    Dans la même cocotte, ajouter les aubergines et les pignons, puis mouiller avec 10 cl d'eau et couvrir. Cuire à feu moyen durant 15 min, puis remettre les manchons sur les aubergines pour les réchauffer. Ajouter enfin la cive des oignons et assaisonner le tout de sel et de poivre.

  • 4

    Dresser la marmelade d'aubergines au centre d'une assiette, puis poser 2 manchons dessus et verser une cuillerée de jus autour.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire les manchons parallèlement aux aubergines : dans ce cas, colorez-les dans une cocotte puis terminez la cuisson au four pendant que les aubergines cuisent.»

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De beaux manchons de poulet cuisinés en cocotte avec quelques oignons et accompagnés d'une marmelade d'aubergines aux pignons de pin.

(26 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Manchon(s) de poulet : 12 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 4 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 4 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 60 g
  • Huile d'arachide : 3 cl
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