Saint-Jacques grillées à la plancha, assaisonnées d'une persillade.
Mettre la plancha à chauffer.
Éplucher l'ail et le hacher finement. Ciseler finement le persil.
Sur la plancha très chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les Saint-Jacques pendant environ 25 sec de chaque côté. Ajouter l'ail et le persil, assaisonner de fleur de sel.
Servir sur un lit de mâche assaisonnée d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
«Pour ôter l'odeur d'ail de vos doigts, frottez-les contre une surface en inox, voire contre une savonnette en inox, c'est très efficace.»