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Recette de Sauce cannibale

Ingrédients pour personnes

  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde douce : 1 c. à soupe
  • Huile d'arachide : 25 cl
  • Tabasco rouge : 5 goutte(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Pour réussir la mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à la même température.

  • 2

    Dissoudre le sel dans un peu de vinaigre. Ajouter le jaune d'oeuf et la moutarde, puis mélanger. Verser l'huile progressivement et dès que l'émulsion commence à prendre, la verser plus rapidement tout en mélangeant.
    Assaisonner le tout de Tabasco et de purée de tomates confites. Réserver au frais.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser de la poudre de piment d'Espelette qui donnera une saveur plus douce. Consommez la sauce dans la journée.»

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