Recette de Caviar d'aubergines

Une purée d'aubergines tout simplement réalisée à partir d'aubergines cuites au four et d'huile d'olive.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Aubergine(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Laver les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide du couteau d'office, quadriller ensuite la chair en profondeur.
    Disposer les aubergines dans un plat allant au four, les saler et les arroser d'huile d'olive. Enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant 45 min à 1 h.
    À la sortie du four, prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère.

  • ETAPE 3

    À l'aide d'un grand couteau, hacher la pulpe de l'aubergine jusqu'à obtenir une fine purée. La disposer ensuite dans une passoire et la laisser égoutter jusqu'à utilisation.

Le + du Chef

«Assaisonnez votre caviar avec du jus de citron, de l'ail haché et quelques épices.»

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