En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tomates séchées

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 85 °C (th. 3).

  • 2

    Laver et zester l'orange.
    Enlever le pédoncule des tomates, puis les éplucher et les couper en 6. Les épépiner à la main pour conserver un maximum de chair.

  • 3

    Disposer les quartiers de tomates dans un plat allant au four en les espaçant bien pour favoriser le dessèchement. Ajouter ensuite le sel, le sucre, les graines de coriandre, le piment et les zestes d'orange, puis arroser le tout d'huile d'olive.
    Enfourner à 85°C pendant 1 h à 1 h 30. Les tomates sont prêtes lorsqu'elles n'ont plus de jus. Les laisser ensuite refroidir.

  • 4

    A conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Le + du Chef

«Utilisez 2 ou 3 tomates séchées et le reste des condiments pour aromatiser une huile d'olive : un délice pour parfumer salades, pâtes ou pizzas !»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

De délicieuses tomates séchées aux épices pour sublimer vos plats, vos sauces...

(309 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  1h30mn
  • Temps de repos  20mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour pieces

  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 3 pincée(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
·