Recette de Légumes confits

Recette de Légumes confits

La technique pour réaliser des légumes confits à servir à l'apéritif.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    1h15mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 50 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Poivre noir : 6 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 120 °C (th. 4).

  • ETAPE 2

    Laver les légumes. Couper la courgette et l'aubergine en rondelles et les poivrons en lamelles de 3 cm.
    Verser un filet d'huile d'olive sur le gril bien chaud et saisir les légumes. Les griller des 2 côtés.

  • ETAPE 3

    Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole avec les aromates. Stopper le feu et laisser infuser.

  • ETAPE 4

    Disposer les légumes grillés dans un plat allant au four, les saler et les poivrer. Verser l'huile d'olive parfumée dessus et ajouter les aromates.
    Enfourner à 120 °C (th. 4) pendant 1 h. Laisser ensuite refroidir.

  • ETAPE 5

    Conserver les légumes dans un récipient hermétique pendant au moins une semaine avant la dégustation.

Le + du Chef

«L'huile permet de transmettre les saveurs aux légumes en plus de les conserver. Ajoutez les aromates de votre choix : épices, herbes ou huiles aromatiques.»

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