Recette de Oeuf cocotte dans sa coque

Disposer les oeufs sous le toque-oeuf, côté le plus arrondi vers le haut. Lâcher ensuite le poids pour obtenir une fêlure visible sur la coquille. Décalotter alors le morceau de coquille avec la pointe d'un couteau.

Faire chauffer un grand volume d'eau. Poser les oeufs délicatement au centre de la casserole (l'eau ne doit pas bouillir pour qu'ils ne s'entrechoquent pas) et les laisser cuire.
Les oeufs sont cuits lorsque le blanc est coagulé (environ 3 min de cuisson). Le jaune, lui, doit rester liquide.

Assaisonner les oeufs de fleur de sel et de poivre avant de les déguster.