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Recette de Mini-croissant anchois et olives

Mini-croissant à base de pâte feuilletée à la tapenade (purée d'olives et anchois).

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rond(s) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 150 g
  • Anchois marinés à l'huile : 20 g
  • Câpres : 10 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Éplucher l'ail, le couper en 2 et le dégermer.
    Dans un blender, mettre les olives, l'ail, les câpres et l'anchois. Mixer le tout avec de l'huile d'olive pour obtenir une pâte.

  • ETAPE 3

    Étaler la tapenade sur la pâte feuilletée, puis tailler celle-ci en triangles de 5 cm de côté. Rouler ensuite les triangles pour former des croissants, puis les disposer sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Laisser reposer au frais pendant 15 min.

  • ETAPE 4

    Badigeonner les croissants de dorure (jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau), puis les enfourner à 210 °C durant 12 à 15 min.

Le + du Chef

«Pour la garniture vous pouvez remplacer les olives noires par des vertes.»

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