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Recette de Glaçage facile au chocolat

Descriptif de la recette
  • 1Pour mettre le chocolat au point

    Briser le chocolat en petits morceaux, puis en répartir 2/3 dans un récipient et 1/3 dans l'autre.

    Faire fondre les 2/3 de chocolat au bain-marie sans ajouter d'eau ni de matière grasse.
    Une fois le chocolat fondu (il doit avoir atteint une température intérieure de 45 °C), incorporer le tiers restant hors du feu de façon à faire redescendre la température à 28-29 °C. Mélanger à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.

  • 2Pour finir le glaçage

    Ajouter l'huile d'arachide et mélanger.
    Placer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et poser une grille dessus. Napper ensuite les gâteaux, éclairs ou autres mets.

    Laisser durcir au réfrigérateur pendant minimum 20 min.

Le + du Chef

«Utilisez la même méthode avec du chocolat au lait, praliné ou blanc. Récupérez au plus vite l'excédent de chocolat qui coule sur le papier sous la grille et remettez-le avec le chocolat tempéré pour pouvoir le réutiliser.»

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Une technique de base pour glacer vos gâteaux, cupcakes, choux, éclairs ou enrober des fruits.

(237 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  20mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'arachide : 8 cl
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