Recette de Marinade à l'américaine

Dans une poêle, caraméliser la cassonade puis déglacer avec le jus d'orange, la sauce anglaise, le Tabasco et la sauce soja. Cuire pendant 5 à 10 min, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

Cette marinade peut être utilisée pour des travers de porc, de la volaille ou comme sauce pour accompagner du magret ou du filet de canard par exemple.
Laisser la viande mariner pendant 12 h minimum avant de la cuire.