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Recette de Mini-sandwich tomate et mozzarella

Ingrédients pour personnes

  • Navette(s) en pain brioché : 18 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Roquette : 50 g
  • Fleur de sel : 3 g
  • Poivre blanc moulu : 3 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 240 °C.

  • 2

    Tailler la mozzarella en bâtonnets de la taille des navettes briochées.
    Trancher en rondelles les tomates cerises et laver la roquette.

  • 3

    Préparer le pesto en mixant les feuilles de basilic, la gousse d'ail épluchée, les pignons, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre.

  • 4

    Couper les navettes de pain brioché, les disposer sur une plaque de pâtisserie et les arroser d'huile d'olive. Les enfourner jusqu'à ce que le pain soit grillé.

  • 5

    Au moment de servir, tartiner le pain de pesto, puis le garnir de tranches de tomates cerises et de bâtonnets de mozzarella. Disposer enfin des feuilles de roquette par-dessus et assaisonner le tout de fleur de sel.

  • 6

    Refermer le sandwich avec le chapeau du pain brioché et déguster.

Le + du Chef

«Pour obtenir un pesto plus piquant, vous pouvez remplacer le basilic par de la riquette.»

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