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Recette de Banbury cake

Un incontournable du "tea time" anglais : un savoureux chausson feuilleté farci de fruits secs et parfumé d'épices.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1j
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Noix de muscade râpée : 2 g
  • Cannelle en poudre : 3 g
  • Biscuit(s) Amaretti : 30 g
  • Miel : 30 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Ecorce(s) d'orange confite : 50 g
  • Rhum brun : 5 cl
  • Raisin(s) sec(s) noir(s) : 100 g
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    La veille, faire macérer les raisins dans le rhum brun.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 3

    Pour la farce :
    Réduire les biscuits Amaretti en poudre au blender, puis réserver.
    Hacher au couteau les écorces d'oranges confites et réserver.
    Crémer le beurre mou avec le miel, puis ajouter la poudre de biscuit et les épices. Finir par les raisins égouttés et les écorces hachées.

  • ETAPE 4

    Découper des abaisses de pâte de forme ovale de 11 x 7 cm, puis placer au centre une cuillère et demie à café de farce. Badigeonner les bords de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau, puis replier le chausson et souder les bords.

  • ETAPE 5

    Déposer les chaussons en les retournant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement les feuilletés de blanc d'oeuf et les saupoudrer de sucre semoule.
    Enfourner pendant 12 à 15 min.

  • ETAPE 6

    Laisser ensuite refroidir sur grille.

Le + du Chef

«L'utilisation d'une pâte feuilletée plus épaisse vous donnera des feuilletés plus aérés. Un miel parfumé type miel de forêt ou de fleurs de montagne apportera une touche aromatique supplémentaire.»

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